Vin râpeux


Vin râpeux
   voir Vin acerbe

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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  • râpeux — râpeux, euse [ rapø, øz ] adj. • av. 1577; de râpe 1 ♦ Hérissé d aspérités, rude au toucher comme une râpe (II). ⇒ rugueux. La langue râpeuse du chat. 2 ♦ D un goût âpre, désagréable à boire. Un vin râpeux. Goût râpeux d un fruit vert. 3 ♦ Dont… …   Encyclopédie Universelle

  • Vin — Verres de vin Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes (dont Vitis vinifera). En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique,… …   Wikipédia en Français

  • Vin aromatisé — Vermouth Noilly Prat L aromatisation du vin est un procédé très ancien, qui remonte à l Antiquité. Il s agit soit d améliorer un vin de qualité médiocre, soit de créer une boisson apéritive. Actuellement, les vins aromatisés titrent entre 16% et… …   Wikipédia en Français

  • Vin acerbe —    (Synonymes: Vin râpeux, Vin rude)    Le vin acerbe se dit d un vin rêche, vert, pas mûr, ce type de qualificatif est utilisé lors de l examen global au terme de la dégustation d un vin …   L'Abécédaire du Vin

  • RÂPEUX, EUSE — adj. Qui est rude comme une râpe. Une langue râpeuse. Un vin râpeux …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre …   Encyclopédie Universelle

  • Équilibre du vin — L équilibre du vin est le but a atteindre dans le difficile travail d œnologie pour que le vin présente le meilleur compromis entre les différentes saveur. Sommaire 1 Saveur 1.1 Acidité 1.2 Sucré 1.3 Astringeance …   Wikipédia en Français

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  • Le Livre des Vins — Portrait d Arnald[us] de villa noua, gravure sur bois de la Chronique de Nuremberg, 1493 Le Livre des vins constitue un des témoignages les plus importants relatifs à la technique de la distillation au Moyen Âge. C’est un jalon dans l’histoire… …   Wikipédia en Français

  • âpre — [ apr ] adj. • aspre mil. XIIe; d ab. abstrait; lat. asper → aspérité I ♦ (Choses) 1 ♦ (XIIe ) Vx Qui présente des aspérités. ⇒ abrupt, accidenté, inégal. « On a pavé une route âpre et mal aplanie » (Hugo) …   Encyclopédie Universelle


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